BISERNA MUHARA (BISERKA)

Amanita rubescens Pers.

Taksonomija: Carstvo: Fungi > Koljeno: Basidiomycota > Razred: Agaricomycetes > Red: Agaricales > Porodica: Amanitaceae > Rod: Amanita > Vrsta: Amanita rubescens Pers. (GBIF ID 7496350)

Infragenerička taksonomija: sekcija Validae > linija Mappae > loza Citrina

Etimologija: rubescens (lat.) = crvenkasto. Po promjeni boje mesa na prerezu.

Engleski naziv: Blusher

Klobuk: 5-15 cm širok, prvo je polukuglast, kasnije se raširi, kožica se lako guli, sjajna, lagano je ljepljiv, crvenkasto-smeđ, kod mladih gljiva često ide prema crvenkastom tonu, kasnije je izblijeđen i s crvenkastim mrljama, pokriven je sivim bradavičastim ostacima ovoja koji su na sredini gušći, a kiša ih lako ispire, rub je pravilan i gladak, nije narebran.

Stručak: 6-15 cm visok i 1-4 cm debeo, valjkast, na bazi je s jajolikim gomoljastim zadebljanjem, prvo je pun pa izgriženo-šupalj, često je malo ukorijenjen, vrh se lako odvoji od mesa u klobuku, vole ga napadati crvi, rupice od crva su crvenkasto obojene, bjelkast, s svijetlosmeđo-ružičastom je nijansom, trljanjem kasnije pocrveni; na gornjem se dijelu nalazi opnasti, opsežni, tipično crtasti, bijeli, žućkasti ili ružičasti vjenčić (kod Amanita rubescens var. annulosulphurea je žut); gmoljasto zadebljanje je obmotano cjelovitom ili iskrzanom, bradavičavom, smećkastom ili sivkastom volvom.

Listići: Gusti, široki, izmiješani su s lamelulama, na oba kraja suženi, suženi su uz stručak, slobodni, bijeli, u starosti su s crvenkastim pjegama, na pritisak postanu lagano crvenkasti.

Spore: Eliptične, amiloidne, 8-9.5 x 5-7 µm, Q je oko 1.5, baze bazidija su bez kopči; otrusina je bijela.

Meso: Nježno, mekano, bijelo, ispod kožice klobuka je crvenkasto-smeđe, na raspucanim mjestima i mjestima napadnutim ličinkama polako postaje crveno-smeđe, na pritisak ili na prerezu kasnije malo pocrveni, osobito pri dnu stručka; miris nije izražen, a okus je najprije blag pa poslije malo nadražujući.

Kemijske reakcije: Meso s fenolom postane vinskocrveno, a s fenolanilinom crvenkasto.

Stanište: Raste u proljeće, ljeto i jesen, od lipnja do studenog, u svim tipovima šuma u simbiozi s raznim bjelogoričnim i crnogoričnim drvećem. Primjerci na prvoj i trećoj slici snimljeni su na lokalitetu cret Dubravica kod Zaprešića.

Doba rasta: 6, 7, 8, 9, 10, 11

Status jestivosti: UVJETNO JESTIVA - Izvrsne je kvalitete, ali samo termički dobro obrađena, jer je sirova otrovna. Prije pripremanja je poželjno oguliti kožicu s klobuka, jer je u njoj najsadržaniji termolabilni alkaloid hemozolin, koji se razara na temperaturi od 90ºC.

Napomena: Lako se zamijeni s pravom tigricom (Amanita excelsa), kojoj meso ispod kožice klobuka nije crvenkasto, te otrovnom panterovom muharom (Amanita pantherina), koja ima narebrani rub klobuka i glatki vjenčić, a meso ispod kožice klobuka nije crvenkasto.

Referentni izvori: Božac, Romano. 2005. Enciklopedija gljiva, 1. svezak. Školska knjiga. Zagreb. – 10. Biserna muhara (biserka) (Amanita rubescens (Pers. ex Fr.) S.F.Gray); 11. Biserka žuta vjenčića (Amanita annulosulphurea Gillet)

Skeniraj QR kod za brzi pristup ovoj vrsti na svom mobitelu.