LJETNI TARTUF

Tuber aestivum (Wulfen) Spreng.

Etimologija: aestivus (lat.) = ljetno. Po razdoblju rasta.

Engleski naziv: Summer Truffle

Plodno tijelo: 3-14 cm široko, kuglasto, jajoliko, nepravilno, crno-smeđe do intenzivno crno, prekriveno je tipičnim 4-7-straničnim piramidalnim bradavicama, vrlo širokim u podnožju, 2-12 mm i visokim 0.5-5 mm, često je ulegnuto ili konkavno na vrhu, te s uzdignutim grebenima i malim paralelnim poprečnim prugama, bradavice su također s uzdužnim pukotinama, peridij je debljine 200-480 μm, sastoji se od sloja od 100 μm koji odgovara bradavicama, odnosno pseudoparenhimskim s poligonalnim elementima 8-20 μm, vanjski je debelih, crno-smeđih stijenki, unutarnji je svijetlooker, s pseudoparenhimskom strukturom u blizini glebe.

Mikroskopija: Askospore su gotovo kuglaste ili uglavnom eliptične, alveolarno-mrežaste, bez dekoracije su 20-40 × 21-29 μm, alveole su nepravilne, široke 4-10 μm i duboke 2-7 μm, često su s unutarnjim grebenima i stijenkama često spojenim na vrhu, askusi su kuglasti ili gotovo kuglasti, s kratkim stalkom ili sjedeći, 80-100 × 55-75 μm, 1-6 sporni (cromushrooms: askospore su (20.4) 25 - 33.4 (46.3) × (16.1) 16.7 - 20.6 (30.2) µm, Q = (1.2) 1.4 - 1.7 (1.9), N = 240, Me = 29.2 × 18.6 µm, Qe = 1.6, dekoracija je visoka 2.5-6.5 µm, askusi su 61-93 × 45-77 µm, N = 50); otrusina je žuta do ljubičasto-smeđa.

Meso (gleba): Čvrsto i mesnato, isprva bijelo, zatim okerasto, smeđe, često je prošarano crvenkastim mrljama, žilice su brojne, bijele, vrlo razgranate, tanke; miris je isprva slab, zatim je jak, ugodan, voćni, a okus je ugodan.

Stanište: Raste u ljeto, jesen i zimu podzemno uglavnom u bjelogoričnim šumama u simbiozi s određenim bjelogoričnim drvećem, na vapnenastom, dobro dreniranom, vodopropusnom tlu bogatom kalcijevim karbonatom, siromašnom organskim ostacima i sa manje od 40% gline, a čiji su dublji slojevi prilično tvrdi što pomaže korijenu da se razvije bliže površini zemlje, voli toplija staništa, česta je u mediteranskim područjima. Prva je slika snimljena na lokalitetu Lučane kod Sinja, a drugu je snimio Matija Josipović.

Doba rasta: 1, 2, 7, 8, 9, 10, 11, 12

Status jestivosti: JESTIVA - Jestiva je vrsta izvrsne kvalitete, a cijena po kilogramu gljiva je oko 200-400 €.

Napomena: Ovaj je tartuf crne boje, a od sličnih se vrsta razlikuje po karakterističnim piramidalnim bradavicama po površini plodnog tijela. Gleba je u mladosti skoro bijela, a poslije, kada se gljiva razvije, postane smećkasta, uvijek su prisutne sitne bijele žilice. Po bradavičavoj površini i staništu su slični zimski tartuf (Tuber brumale), crni tartuf (Tuber melanosporum) i crijevoliki tartuf (Tuber mesentericum).

Referentni izvori: Božac, Romano. 2008. Enciklopedija gljiva, 2. svezak. Školska knjiga. Zagreb. – 1638. Ljetni tartuf (Tuber aestivum Vittadini); 1639. Neotesani tartuf (Tuber aestivum f. uncinatum (Chatin) Montecchi & Borelli)